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電飯煲做蛋糕怎么做好吃?
為什么電飯煲做蛋糕膨脹不起來(lái)
電飯煲做蛋糕怎么做好吃?的問(wèn)題共有3個(gè)回答


157****1827
雞蛋和牛奶的比例要對(duì),這跟用水還是牛奶沒(méi)有關(guān)系,水份大也會(huì)發(fā)不起來(lái)。另外,電飯煲跳閘后不要馬上開(kāi)蓋子,否則蛋糕會(huì)立馬塌下去。下面介紹做法:準(zhǔn)備材料:雞蛋180g、低筋面粉120g、玉米油30g、溫水45g、水飴8g、白砂糖95g 制作步驟:1、小碗里放入玉米油2、再加入溫水里面3、用打蛋器攪拌到完全混合,然后放一旁備用4、干凈的不銹鋼盆里加入雞蛋,糖,水飴5、把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打6、打至蛋糊細(xì)膩蓬松,紋理自然流暢7、篩入低筋面粉8、然后把剛才拌勻的油水倒進(jìn)去9、翻拌均勻10、然后全倒入電飯煲內(nèi)膽里面11、選擇煮飯鍵,跳了以后再按一次,50分鐘。不要馬上開(kāi)蓋子。12、工作完成打開(kāi)蓋子,倒出來(lái)晾涼就可以切了
2020-07-23

187****5132
原料:1、雞蛋4只; 2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果國(guó)內(nèi)沒(méi)有可用普通面粉加10克淀粉); 白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子) 3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。 用具:1、電飯煲一個(gè); 2、小盆兩個(gè); 3、手動(dòng)打蛋器一個(gè)。 做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫); 糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。) 2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀(蛋白在手尖中能立起來(lái),時(shí)間大約5分鐘,打到碗中沒(méi)有蛋液為止,這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量,如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái),而成為蛋餅。但是也不能打過(guò),打的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成棉花狀就不好了),之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。 注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動(dòng)打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃,這三點(diǎn)很重要,否則蛋白就打不好. 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。 然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕輕攪均(攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度,影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的,沒(méi)有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。) 4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復(fù)幾次). 5、大約2分鐘后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時(shí)蛋糕糊就做好了:) 6、在電飯煲里涂一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 將蛋糕糊倒入電飯煲中:). 7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過(guò)了2-3分鐘后,再按一次煮飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干),這樣反復(fù)3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開(kāi)蓋子,表面是淺黃色的,比原來(lái)長(zhǎng)高了,用筷子戳一下,如果戳得進(jìn)去,并且筷子沒(méi)有粘蛋漿,就表示熟了;) 8、出鍋,翻轉(zhuǎn),香噴噴的大蛋糕就閃亮登場(chǎng)了,底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的,你也可以在上面放一點(diǎn)水果啊什么的東西哦!
2020-07-23

187****1720
技術(shù)不到家 ,再做;材料:面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個(gè). 把蛋清和蛋黃分開(kāi),蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過(guò)來(lái)都不會(huì)流出來(lái)才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器! 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的 把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來(lái)涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì)跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
2020-07-23
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